Le général Gustave-Paul Fraisse
Il a donné son nom à une rue de Florensac. Il naquit à Florensac en 1861, engagé dans l'armée il fut nommé général de brigade dans l'infanterie en 1914. Deux fois cité à l'ordre de l'armée, commandeur de la légion d'honneur, il fut décoré de la croix de guerre. Il mourut en 1941.
Le général Simonneau
Né le 16 décembre 1775 à Nézignan-l'Evèque, il obtint le titre de baron en 1825 sous le roi Charles X. Général de brigade et grand croix de la légion d'honneur, il passa les dernières années de sa vie à Florensac d'où était originaire sa femme Bernadine de Jacquet de Bray. Il fut maire de Florensac pendant quelques mois de l'année 1852. Il meurt en 1861.
Le général Montbrun (Louis-Pierre)
Né à Florensac le 1er Mars 1770, il participa aux campagnes de l'empereur Napoléon 1er. Il fut nommé général de brigade en 1805, fut promu au grade de général de division et reçut de l'Empereur le titre de Comte de l'Empire. Il fut tué 1812 à la bataille de Moskova alors que grâce à cette action les Français pouvaient entrer dans la ville de Moscou.
Le docteur Corbin
Ce médecin joua un rôle dans l'administration de la cité, il fut maire de 1838 à 1843. Il donna ses terres et sa maison à la commune pour les pauvres de Florensac. Il mourut le 20 novembre 1849.
Paul Cambon
Né à la fin du XIXè siècle, il fut premier bariton à l'opéra de Paris dans les années 1930-1940.
